一般以生活飲用水為水源，采用活性炭、精濾、超濾等工序凈化后，再通過膈膜電解生成兩種活性的水,即離子水。集中于陰極流出來的為堿性離子水(供飲用)；集中于陽極流出來的為酸性離子水(供外用)。

生產離子水的離子水機在日本應用比較廣泛 。